写在前面 

餐饮门店的店长都是从基层岗位一步步晋升上来的

他们对门店各岗位的专业能力毋庸置疑。

而当他们成为管理者，就成为了餐饮企业经营能力的关键。

他们比员工辛苦，也比一般员工承担的责任更多。

他们不仅需要拥有超强的专业能力，还有具备组织，沟通以及快速处理突发事件的能力。

作为一名店长，他们每天、每个月都要做哪些事呢？

餐饮店长日工作流程

9:10

打卡，监督检查水电气、设备

9:30

组织每日例会，午档餐前培训

09:45

餐前检查：巡视前厅以及厨房

11:30

餐中值班：关注当日门店经营情况

13:40

员工午餐：监督员工餐保质标量

14:30

餐后检查：监督前厅及厨房的收尾

14:40

门店行政工作：业绩简单分析

16:30

组织召开例会，晚档餐前培训

16:45

餐前检查：追踪早晚班人员交接情况

17:00

餐中值班：网评情况处理

21:00

餐后检查：监督原材料使用及备货单

21:30

经营分析：工作总结、业绩分析

餐饮店长月工作内容

1

参加运营会议，总结目标、汇报计划

2

统计当月成本费用支出情况

3

安排每月清盘工作

4

完成月度绩效考核

5

统计人力数据，提交人力资源部门

6

统计服务问题，提出改进要求

7

分析每月员工流失率与晋升率

8

分析月度经营数据，制定改善计划

9

召开一次门店员工会

现代餐饮对店长的能力要求

一个店长的身份是店面的运营者、负责人、家长等等，身份多面，还需面面俱到；

店长还要面对公司管理人员、老板、员工、顾客、邻居、相关部门单位。

店长要做好各方面的协调工作，当餐厅发生矛盾或者冲突。

甚至是有消费者来投诉的时候，店长都要有足够的能力去面对这些未知的挑战。

所以店长需要有决策能力、组织能力同时要有超高的执行力，只有这样店长两个字算是立起来了。

如何实现店长能力升级

那么如何量化一个店长的每一项工作，让店长做每项工作时有标准可以参考，让管理者对店长的经营能力有所考评？

这就需要餐饮企业管理层好好制定一本《门店店长岗位说明书》，如果暂时企业不具备这样的能力，就需要借助专门的咨询外脑机构来协助制定。

这样才能高效快速的提升店长们的经营能力，为企业创造更大的利润。

为了帮助各大餐饮门店店长实现职场新突破，语境推出备受业内认可的餐饮品牌运营系统，从组织战略层面解决餐饮企业运营效率低、组织不健全等问题，我们愿意协助更多中小餐饮企业实现破局，成为行业领先品牌。