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签年大计铜锅串串香,火爆第一当之
  • 新城区
  • 赵女士
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要问今年什么美食最火,小郡肝串串当之无愧是第一。以小郡肝为主打特色的串串店席卷全国,是其成为继烤鱼,小龙虾,酸菜鱼,牛肉火锅等之后又一个餐饮风口,并且以5万余家的规模成为火锅细分领域增长性第一的品类。

但品牌众多,各路强敌不同,竞争激烈。在这样的环境下,诞生于成都的签年大计铜锅串串是如何做到突出重围,后发制人快速成长的呢?

1.抢占细分品类,好味道是王道

串串品类的灵活性很大,赛道也很宽,可以作正餐,也可以作为休闲小吃,因此在同一个品类上有很多的想象空间。但不管品类之间存在多少差异化,味道好,好味道无论如何也是一个产品可以立足市场,经得起检验的王道。

就拿这家签年大计串串香来说,锅底相当的有讲究,老成都正宗的串串底料讲究用老油香,但是随着时代变迁和健康卫生的考虑,如今的串串香底料基本都用一次性新油,因此,他们的锅底不再是油、辣、咸等厚重的工业味道。而是好吃不上火的“牛油锅底”,因为那才是锅底料里的最高配置。

牛油取其精华熬制时特别讲究比例,好牛油,油却不腻口,好吃却不上火,成为了串串香锅底料世界的贵族血统,锅底完全纯天然,不添加任何增香剂。煮好后香气四溢,诱惑到不行。

小郡肝是一大主打特色,香脆韧道,边缘做了特别的处理,即使煮很久也不会老的咬不动,深受喜爱,另外来这里吃小郡肝的食客们都讲求快,因为唯快者,方能得郡肝,否则,就只能望着空空的盘子“望洋兴叹”。

2.自有工厂,产品标准化生产

近万平米的中央工厂,强大的供应链也是缺一不可,是品牌竞争的核心。在工厂里,统一生产的底料,腌料,保证了口味的稳定性;对于腌料,汤料的配比,其误差不超过0.1毫克,因此,这也是国内众多串串品牌望尘莫及的地方。

3.口碑是一切营销最高级的体现

签年大计串串香自打品牌成立后,营销推广一致并未用尽全力,如今这么火爆的场面,完全是靠着口碑的成就,品牌建立初期,因为味道,因为品质,吸引了一大批的合作商前来取经,也正因为如此,在市场上很快就建立起了品牌的护城河。

4.社区高校周围的选址商业逻辑

在成都地区,每到饭点最热闹的不是火锅店,而是串串店。校门口,社区里,串串店分布集中且上座率高,在很多高校门口,串串店的数量经常是火锅店的2-3倍,因为

以高校社区为轴心的商业群体特征十分明显:受众多,人均消费中低,选择多样,聚会谈天的好场所。而这些特质刚好与串串的特质相吻合,因此,签年大计串串香的走红也并非偶然,与其独创的大数据选址秘笈有着密切的关系。


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